Schinken und Speck Speck ist (neben Käse) der Grund, weshalb die Tiroler Alpinnahrung weltweit berühmt und begehrt ist. Speck ist für die Original Tiroler (Brettljause) Jause das Gleiche, wie die Berge für Tirol. Das Fleisch für den Speck kommt aus- schließlich aus Ober-, Niederösterreich, der Steiermark und wird in bäuerlichen Betrieben verarbeitet. Der Speck wird über Buchenholz kalt geräuchert und luftgetrocknet. Weitere Produkte Wenn man weitere Spezialitäten auflistet. Darf natürlich die Fasslbutter, das Grammelschmalz, das Schüttelbrot, das typische Südtiroler Bauernbrot, frisch gebacken und mit charakteristischer Kruste nicht fehlen.  Käse Unsere Käse kommen von Bauern oder Sennern, die keine gentechnisch veränderten Futterzusätze verwenden. Alle unsere Käse (Ausnahme Graukäse wird aus Sauermilch hergestellt) sind aus silofreier Milch hergestellt. Traditionell wird als Grundfutter nur Frisch- futter (Gras und Almkräuter) und Heu verwendet. Die Käse werden nach alter Tradition in kleinen Betrieben in der Regel handwerklich hergestellt. Unsere Käse haben eine Naturrinde. Schmecken Sie die Bergwiesen und die Frische der reinen Bergluft. Bergkäse aus Tirol von mild bis würzig.